提醒：買蟹，學(xué)問都在肚子上

　　昨日，在盤溪水產(chǎn)批發(fā)市場賣蟹的水產(chǎn)老板王先生告訴調(diào)查人員，選購螃蟹有以下竅門。

　　首先要看蟹殼，色澤鮮明，呈墨綠色的，一般都體厚堅實。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹，肚臍突出且用手掂，感覺“重”的，一般都脂肥膏滿。將蟹身翻轉(zhuǎn)過來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)的，活力強，爬行時肚腹離地是好蟹。另外需要注意的是，蟹足上“腳毛”叢生，一般都是膘足體健的螃蟹。

　　吃蟹：一餐最多啃一只

　　調(diào)查人員從重醫(yī)、西南醫(yī)院、新橋醫(yī)院了解到，入秋大閘蟹上市以來，這些大醫(yī)院每天都有吃螃蟹患病的病人。西南醫(yī)院急診科的任主任表示，200克左右的螃蟹，蛋白質(zhì)約10克，如果吃兩只以上，再吃其他菜，蛋白質(zhì)含量很容易超標，身體就會因消化不良而導(dǎo)致腹瀉。從中醫(yī)傳統(tǒng)認識來說，蟹性屬“味咸、寒”、“微毒”，所以即使身體健康者，螃蟹吃多了也對健康不利，一餐最多吃一只。此外，很多患者是吃了不新鮮的蟹導(dǎo)致中毒，由于螃蟹生在江、河、湖底的泥溝里，腸道內(nèi)含有大量細菌，所以垂死和已死的蟹以及未熟透的蟹食用后易引發(fā)疾病，即使是新鮮的螃蟹，也要把它的腮、胃、腸子等都清除掉再烹食。蒸蟹時可放一些紫蘇葉，能解蟹毒。蟹最好經(jīng)高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃，不要吃醉蟹、生蟹。

　　忌蟹 這些人群莫亂吃

　　不是誰都可以吃螃蟹，任小寶教授列出幾種不宜食蟹的人群。

　　1.肝炎病人，其胃黏膜水腫、膽汁分泌失常,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化。

　　2.心血管病人，吃蟹會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。

　　3.傷風(fēng)感冒患者，吃蟹易使感冒難愈或使病情加重。

　　4.慢性胃炎及十二指腸潰瘍患者，吃螃蟹后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。

　　5.有過敏體質(zhì)的人，吃螃蟹會引起多種疾病。

　　6.膽道疾病患者，吃螃蟹會加重膽道負擔(dān)。

　　7.孕婦，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，易導(dǎo)致流產(chǎn)。

　　8.老年人，其消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故不宜多食螃蟹。