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圖片素材來源于華蓋

　　鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。

　　而且鴨蛋腌制后，依舊有較高的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。

　　其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　咸鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”;后者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

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　　按照正規(guī)方法制作的咸鴨蛋，富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，適當吃可以幫助孕婦補充營養(yǎng)，也不會影響到胎兒的身體健康，媽媽在吃咸鴨蛋的時候，可少吃其他含鹽食物，并注意飲食營養(yǎng)均衡，多加休息，做好產(chǎn)檢就沒事的。

　　友情提示：咸鴨蛋不可一次吃太多。

　　咸鴨蛋雖然好吃，但是孕婦不可一次吃太多。這是因為孕婦孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用。每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。如果孕婦一天吃太多咸鴨蛋，加上食用其他的含鹽食物，容易使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。

　　在人體內(nèi)，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產(chǎn)生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內(nèi)超過腎臟排泄能力，就會容易導致孕婦高度水腫。所以，咸鴨蛋雖好吃，孕婦仍需要注意忌口。