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　　烹飪會(huì)影響食物中的維生素C含量嗎

　　維生素C是溶于水的，因此它對(duì)光和熱都比較敏感。為了盡可能保存食物中的維生素C，下面是一些購(gòu)買和烹飪要領(lǐng)：

　　(1)購(gòu)買那些已經(jīng)熟了的水果，或等待水果熟了再給寶寶吃。因?yàn)槌墒斓乃�果、蔬菜包含更多的維生素C。

　　(2)購(gòu)買的蔬菜水果，盡量存放在陰冷的地方(哪怕冰箱也是可以的)，以避免維生素C的流失。

　　(3)如果有可能，最好在購(gòu)買回水果后的當(dāng)天或一兩天內(nèi)喂給寶寶，否則如果在冰箱里存放后再拿出來(lái)，里面的維生素C也會(huì)流失一部分。

　　(4)最好給寶寶吃自己烹飪的食物，而不是購(gòu)買超市里現(xiàn)成的嬰兒食物，那些食物經(jīng)過(guò)更多的加工過(guò)程，會(huì)流失更多的營(yíng)養(yǎng)素。

　　(5)寶寶吃的水果或蔬菜最好是沒(méi)有削皮的，因?yàn)榻^大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在果皮里或果皮下。當(dāng)然為了防止果皮上的殘留農(nóng)藥危害寶寶健康，在給寶寶吃之前有必要用環(huán)保洗滌劑進(jìn)行清潔。

　　(6)月齡較小的寶寶喂水果的時(shí)候，有的爸爸媽媽習(xí)慣于將水果烹熟。注意只要?jiǎng)偸炀涂梢裕�不必烹得太爛，那樣會(huì)破壞食物中的維生素C，讓其迅速流失。

　　(7)烹飪水果、蔬菜的時(shí)候，蒸的方式比煮的方式好，因?yàn)檎舻臅r(shí)候，維生素C流失的量更小。盡管很多爸爸媽媽不喜歡用微波爐烹飪寶寶的食物，但研究顯示微波爐烹飪比用鍋蒸的方式能保存食物中更多的維生素C。

　　(8)如果你平時(shí)在生活中就是喜歡用煮的方式來(lái)為寶寶烹飪蔬菜和水果，那么注意把這些湯汁也一同喂給寶寶，因?yàn)槔锩嬗写罅咳芙饬说木S生素C。

　　(9)不要在銅的鍋中烹飪水果和蔬菜，那樣也會(huì)加速維生素C的流失。

　　(10)綠色蔬菜在烹飪的時(shí)候，時(shí)間要盡可能短，讓菜葉出鍋的時(shí)候看上去仍然是鮮艷的綠色。