吃春卷過程亦頗有趣。一皮一餡，看似簡單，但初食乍嘗者居然也有摸不到火門的。他們往往邊卷邊問，貽誤戰(zhàn)機，菜汁浸皮而渾然不知，乃至最后“潰不成卷”。那小孩家則因好奇加貪心，餡料加得滿山滿谷還想加，幾至“渾欲不勝餡”。眼看“潰決”在即，幸有大人眼明手快一把奪將過來，幫著墊一層新皮，方化險為夷。如此一來，原先那吹彈即破的面皮卻兀自老厚了一層，口感自然也略遜一籌。

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　　春卷以春而名，自然與春有剪不斷的關(guān)聯(lián)。春天，我們不時有春卷之想。印象中，以春命名的食物似乎還有春磐。春磐又叫五辛磐，由五種有辛香氣味的蔬菜組成，分別是蔥、薤、韭、蒜、興蕖等。民間認(rèn)為春時食五辛磐，辛同新，可寓迎新之意，而辛香之物亦可散發(fā)五臟四時郁結(jié)的陳腐之氣，故多在立春日食用。但春磐再好，畢竟只能作紙上之想，我們并無切身的體驗，更不能體味到與春天究竟有何關(guān)聯(lián)。春卷則不同，作為迎春的第一道資深美食，常能引人生發(fā)許多關(guān)于春天的美好聯(lián)想——冬去春來的好心情，吹面不寒的楊柳風(fēng)，大地微涼而清新的氣息，心中柳絮般輕揚的思緒與若有所待之感。似乎可以這樣說：春卷舒卷的是春的滋味，春卷是一種味蕾上的春天。(圖片來源于Pconline攝影部落)