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　　“四看”雞皮和鴨皮

　　由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發黃，摸起來還很黏手，雞皮發皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

　　“五看”雞屁股和鴨屁股

　　新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

　　“六看”合格證

　　鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

　　“一聞”是聞味道

　　可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。（本文圖片來源于CFP）