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　　“早餐吃得飽，中餐吃得好，晚餐吃得少”，被許多人當作健身的守則。然而這“晚餐吃得少”，應依據具體情況而定，不可一概而論。實際上，“晚餐吃得少”是以早睡為前提的，因為人在入睡后，大腦皮層處于抑制狀態，機體生理活動降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得過飽，不僅會加重消化系統負擔，人體胃腸道容易因“操勞過度”而生病，而且還會干擾大腦皮層出不的抑制而妨礙睡眠，即中醫所謂“胃不和則寐不安”。

　　對從事腦力勞動的知識分子來說，他們晚飯后大多有“開夜車”的習慣，有的甚至晚飯后要工作、學習到夜間十二點左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要適當加點夜餐。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。晚餐對于體質瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐做為他們補充營養的好機會。

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　　據營養學家研究，提高晚餐質量，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利于人體吸收有關。當然，知識分子的晚餐也要因人而異，對于已明顯超重或肥胖的知識分子，晚餐適當吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆制品，保證他們吃飽，不然，晚上時間較長，人體如果產生饑餓感會影響睡眠。

　　總之，晚飯后還要較長時間工作或學習的知識分子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗疑纖維的食物為佳。這類食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有利健康。

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