攝入動物性蛋白，會導致鈣和維生素B1的流失據說在非洲大陸，有兩個相鄰的部落——馬沙伊族和吉克猶族。在相同的氣候、地理條件下。

　　馬沙伊族人生性兇猛好斗，部落間及部落內部經常發生流血暴力事件;而吉克猶族的人卻非常友善。科學家們百思不解，他們親自到部落間做實地調查，花了大半年的時間后得出結論：好斗的馬沙伊族人以肉類和動物內臟等為主食，溫和的吉克猶族人則以素食為主，飲食結構的差異形成了性格和情緒的變化。

　　“肉食動物”脾氣壞

　　食肉者真的會像肉食動物般兇猛嗎?醫學界的最新研究表明，的確如此。所有的肉類，包括內臟，都會不同程度地影響到人的行為和情緒。長期保持清淡飲食的人，性情比較溫和，這是因為蔬菜、水果中含有大量血清素，具有讓人增強睡意的能力，能降低人的攻擊性。

　　營養學家稱，肉類中含有大量呈酸性的動物性蛋白，這種蛋白質攝取量越多，酸性就越高。人體為了保持自身平衡，會逼迫身體從骨質中提取鈣質中和酸性血液，導致鈣質和維生素B1的匱乏，造成情緒不穩定及暴躁的傾向。

　　相反，植物蛋白的酸性偏低，雖然有些水果吃起來是酸的，但水果和蔬菜會令血液變弱堿性，這對一個人的頭腦保持清醒大有幫助。

　　吃肉越多越缺鈣

　　上面的說法隱含著一個判斷——鈣流失是一個讓人們變得容易“抓狂”的重要原因。不過，不是說吃肉才能補鈣嗎?有科學家說，愛吃肉食的身體其實更容易造成鈣的流失。

　　哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉解釋說，動物性脂肪攝入越多，鈣流失可能越大。因為紅肉(豬肉、羊肉、牛肉等)中飽和脂肪酸含量非常高，它們會在消化道中與鈣結合，形成不溶性脂肪，從而減少人體對鈣的吸收。威廉還說，肉類中含有大量的飽和脂肪酸，攝入過多會導致血管硬化，血壓升高，而血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。

　　特別是在氣溫超過35℃時，人因出汗過多血液黏稠度過高，煩躁不安，此時吃肉脾氣會更壞。

　　我們知道，動物在面臨宰殺時，會產生恐懼、憤怒的惡劣情緒，這些情緒會操縱腺體，刺激腺體產生過多的荷爾蒙或某些化學物，人一旦吃了這些毒害組織，會對食用者的心智產生連帶性的不良影響。

　　葷素搭配才健康

　　雖然說吃肉多會產生負面的情緒，但并不代表就不能吃肉。

　　營養專家說，人體每天平均需要動物蛋白50-60克，我們可以通過有選項擇的吃肉來補充。選擇肉類時，以鴨肉、魚肉等有清涼去熱功能的肉類為佳。最好不要吃肥肉，或將肉皮去掉，以減少脂肪攝入。雞肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白質中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮，

　　在炎熱的夏天，最好一天吃一次肉，肉量控制在200克左右為宜。

　　很快就要過春節了，多數人會趁著春節假期大魚大肉一番。這時可不能忘適當給自己清清腸胃。最佳的方法是多增加些水果、蔬菜的攝取，以素食中的堿性蛋白中和、清理腸胃中過多酸性物質。

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