食譜原料：

　　牛肉(瘦)175克，雞蛋65克，土豆(黃皮)75克，胡蘿卜30克，牛奶30克，甜菜根30克，洋蔥(白皮)15克，植物油20克，黃油10克，胡椒粉2克，鹽2克。

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　　工藝做法：煎。

　　配菜專區：熱菜；葷菜；外國菜譜。

　　菜譜屬地：德國菜譜。

　　制作方法：

　　1、將牛肉洗凈，用絞刀絞一遍，與蔥頭末、雞蛋25克、牛奶、胡椒粉、精鹽一起和勻，用手捏成球。

　　2、手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬11.5厘米、厚1.65厘米的圓餅。往煎盤放入生菜油，下入肉餅，在旺火上煎上色，潷出菜油，放入黃稍煎，入爐烤熟。

　　3、往小煎盤內放入生菜油燒熱，把1個雞蛋40克先磕入碗內。再倒入煎盤，隨煎隨撩油，避免蛋黃破裂。

　　4.、將少許肉汁倒入煎盤燒開。

　　5、上菜上，將牛肉扒澆上原汁，上放炸雞蛋，周圍配上煮胡蘿卜條、煮紅菜頭、炸土豆條即成。

　　健康提示：

　　牛肉營養價值高，富含蛋白質，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效。該食譜美味營養。(圖片來源于CFP)

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