食譜原料：

　　豬通脊肉1500克，豬肥膘250克，酸白菜絲1250千克，精鹽10克，胡椒粉1克，熟豬油150克，面粉50克，牛肉清湯750克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜；外國菜譜。

　　菜譜屬地：烏克蘭菜譜。

　　制作方法：

　　1、將豬通脊剔去筋皮，頂?shù)肚?厘米厚的片，用肉拍子拍薄，撒鹽、胡椒粉腌入味，將肥膘切小片。

　　2、將腌好的豬通脊片，中間放入酸白菜絲卷成卷，用牙簽插緊。將鍋炙好，下入油燒至七成熟。

　　3、將插好的肉卷蘸勻面粉，下入鍋炸上色，下入漏勺瀝油將肉卷碼入鍋內(nèi)一層，上面撒一層肥膘片，以此方法碼兩層，下入牛肉清湯，以旺火燒沸，蓋上蓋，改用文火燜至肉卷熟軟，將其取出拔去牙簽，碼入湯盤中，淋入原汁即成。

　　健康提示：

　　豬肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。該食譜美味健康。(圖片來源于CFP)

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