食譜材料：

　　牛排適量，色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許

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　　制作方法：

　　1.把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一點錦上添花，如果沒有也沒關(guān)系并不影響最后結(jié)果。這樣腌一個小時。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。

　　2.油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘。

　　3.翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。

　　4.sauce的制作

　　a、西餐的sauce極其講究并千變?nèi)f化，其實只要挑最簡單的做法達(dá)到好吃的目的即可，反正自己家里做沒有必要照搬西人的紛繁復(fù)雜。

　　b、牛排起鍋后， 鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風(fēng)味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。

　　c、在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。方便的很。當(dāng)然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛的香料(spices)或原材料。

　　澆在牛排上面， 即可。

　　健康提示：

　　食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。 (本文圖片來源于Pconline攝影部落)