食譜原料：

　　紅蘿卜30克，南瓜30克，地瓜30克，牛蒡40克，鴨兒芹2支，低筋面粉適量，蘿卜泥適量，冷水150cc，低筋面粉100克，蛋黃1個，出汁250cc，醬油50cc，味醂50cc。

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　　制作方法：

　　1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。

　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

　　3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

　　4.將醬汁拌勻后，煮開備用。

　　5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

　　6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

　　7.撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。

　　健康提示：

　　此菜由多種蔬菜構(gòu)成，富含維生素。

　　(圖片來源于CFP)