食譜原料：

　　凈魚(yú)1000克，白糖50克，日本醬油150克，日本梅淋50克(見(jiàn)甜香味型)，水發(fā)海米75克，去皮嫩姜25克，濕淀粉200克，清水500克，植物油適量。

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　　制作方法：

　　1.將魚(yú)切3厘米的段，入盆與濕淀粉拌勻。將嫩姜10克切4.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲入碗，加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。

　　2.鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入魚(yú)段炸至色金黃，下入漏勺瀝油。

　　3.鍋回火上，下入清水，加入白糖、醬油、梅淋、海米、姜片及泡姜絲的水煮沸，改用文火火靠至15分鐘，下入炸好的魚(yú)段，繼續(xù)火靠約5分鐘，并不斷用手勺將汁淋在魚(yú)段上。

　　4.待魚(yú)熟透入味、汁收濃，將魚(yú)段碼入盤(pán)中，在每塊魚(yú)上碼上海米，將泡過(guò)的細(xì)姜絲瀝盡水，撒在魚(yú)段上即成。

　　健康提示：

　　甜咸并重，鮮香醇厚。

　　(圖片來(lái)源于CFP)