食譜原料：

　　鮮蘑菇250 克，西檸檬1 個，蒜茸1茶匙，蔥白2 棵，紅辣椒1 只，英國牛頭牌芥末粉2 茶匙，橄欖油2湯匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1 湯匙，鹽1/2茶匙。

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　　制作方法：

　　1、蔥白切碎，辣椒去籽切絲。

　　2、檸檬榨汁，倒進小碗內，將1 湯匙留作腌料，其余放入容量2 公升之小鍋加入水2 杯，置于大火上。

　　3、白蘑菇修蒂至與菇蓋平，用水一沖，即放入鍋內正在燒滾之水中，煮至水再開，便連水倒在疏箕上瀝水，然后排在潔凈毛巾上。

　　4、適時將腌料放入有蓋玻璃瓶內，加好蓋后上下搖勻。

　　5、用毛巾將蘑菇盡量吸去水分，放在大碗內，加入蒜茸、蔥白和紅椒絲，倒下腌料，拌勻后以保鮮膜包緊，入冰箱冷藏起碼4小時，試味后可用。

　　健康提示：

　　蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)