食譜原料：

　　鱸魚1條。

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　　制作方法：

　　1、將魚去鱗、去腮，開膛去內(nèi)臟，洗凈。

　　2、香菜擇好洗凈，切0.6厘米長段，蔥5克切成末，5克切成3厘米長的細(xì)絲。

　　3、將魚用開水燙一下，再用冷水過涼洗凈。

　　4、在魚身兩面剞花刀，一面剞十字花刀，另一面則剞一字刀(即直刀每隔1.5厘米寬切一刀)，花刀均深至魚骨。

　　5、炒鍋旺火，放入豬油燒熱，下胡椒粉、蔥姜末，煸出香味。

　　6、倒入雞湯、紹酒、姜汁、精鹽和味精，時將鱖魚放入另一只開水鍋里燙4-5分鐘，使刀口翻起，并除去腥味。

　　7、隨即放入雞湯鍋內(nèi)燒開后，微火燉15-20分鐘。

　　8、撈出蔥姜末不用，放入蔥絲、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)