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辣炒海瓜子的做法——閩菜

2011-02-16 11:18:59出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  蛤蜊500克、青椒1個、豆豉。

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魚香茄子煲的做法——閩菜

 

  制作方法:

  1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天,中間換幾次水,讓海瓜子吐盡泥沙后,瀝干水分待用。

  2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

  3、鍋內放半鍋水,燒開后,將海瓜子倒入煮2-3分鐘,看海瓜子殼全部打開時,撈出,瀝干水份。

  4、炒鍋放油,燒熱,下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后,加入紅油辣醬、青椒絲,爆炒幾下,待青椒絲變軟后,將汆燙好的海瓜子倒入鍋中,烹入白酒。

  5、略炒勻后,加入鹽、生抽、糖、蠔油調味,略加少許水,翻炒均勻。

  6、略收濃湯汁后,加胡椒粉翻勻起鍋。

  健康提示:

  本食譜為閩菜的代表菜式。

  蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載:"蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現在除這種傳統用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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