食譜原料：

　　雞半只、鹽、黃酒、蒜蓉、蔥。

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　　制作方法：

　　1、雞半只洗凈。

　　2、先將雞冷水下鍋至水開，然后去掉浮沫，洗干凈，再將水燒開至7成，放入洗凈的雞，加入鹽，黃酒至雞斷生即可，大概15分鐘時間。

　　3、放入冷開水中涼透。

　　4、外面涂上麻油，切成小塊，準備姜蒜蓉，蔥末，鹽攪拌好，碼在雞塊上。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)