食譜原料：

　　主料：豬里脊肉400克，菠蘿100克，雞蛋1個，青椒1個，紅椒1個。

　　調(diào)料：鹽、干淀粉、水淀粉、糖醋汁、食用油。

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　　制作方法：

　　1.將豬里脊肉洗凈，切一口大小的塊，放入碗中，加入少許的鹽、水淀粉和雞蛋攪拌均勻，腌20分鐘。青、紅椒洗凈，去蒂，切小塊備用;菠蘿切一口大小塊備用。

　　2.將腌過的豬里脊肉粘上干淀粉，放入熱油鍋以中火炸3分鐘，炸至金黃色后全部撈出。

　　3.熱鍋留少許油，放入青、紅椒翻炒，再放入菠蘿翻炒兩下，加入糖醋汁和炸好的肉塊，再一起拌炒均勻即可。

　　適合人群：

　　1.一般人群均可食用；

　　2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；

　　3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

　　健康提示：

　　制作咕老肉時，想保持肉味和好的外形，上粉和炸油的溫度都很重要。首先使肉入味，然后加入淀粉以封住肉的纖維，這樣等到油炸時肉汁不會干，然后再加入調(diào)好的雞蛋汁，使肉色金黃、肉質(zhì)香松，最后粘上淀粉，使炸時較脆。炸的時候，要待油沸后才可下入肉塊，因為沸油可把肉外層的淀粉收緊不脫落。